Тайский синий чай Анчан производят из высушенных бутонов Клитории Тройчатой, которую иначе называют синей тайской орхидеей
Цветы Анчана собираются рано утром вручню. При сборе бутоны срываются вместе с зелеными лепестками, затем их раскладывают на циновках, подвядивают, ферментируют и скручивают.
В сухом виде сине-зеленые скрученные бутоны с легки пряным сладким ароматом.
В прогретой посуде: кисловато-терпкий аромат, с оттенками ореха.
Из анчана получают Синюю Матчу, перемолов в пыль соцветия клитории.
Вкус Настой прозрачный, глубокого синего цвета с легким травяным ароматом. Вкус приятный, сладковатый, но не навязчивый, с еле заметной кисловатой ноткой, хорошо освежает. Послевкусие кисловато-сладкое.
Как заваривать
Заваривать при температуре 85-90°C, из расчета 10-12 соцветий (2 ч.л.) на чайник 450 мл, в течение 3-8 мин.